نت توت فرنگی

CAS N° : 3658-77-3

Presentation

Other names : Fraision® ; Furonol ; Strawberry Furanol ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Alletone ; Alnose ; Cadion ; Carmelan ; Dimethyl hydroxyfuranone ; 2,5-dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran ; 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3-furanone ; Enhansol ; Flerueol ; Furanone ; Furonol ; 4-hydroxy-2,5-dimethyl-2-hydrofuran-3-one ; 4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one ; Pineapple ketone ; Strawberry furanone ; Walnut furanone
Volatility : Head/Heart
Uses in perfumery : Furaneol®makes it possible to add a burnt, sweet, jammy and gourmet note to a fruity accord. Used for strawberry and pineapple accords in particular
Natural availability : Natural Furaneol® can be extracted from certain fruits and is formed by pyrogenation of some food (almond for example). In the majority of cases, it is synthetic Furaneol® that is used in perfumery
Year of discovery : ”Furaneol® ” tradename has been published and protected by Firmenich SA since 31/10/1973 (brand N°402723)
Other comments : In comparison with other gourmand notes as Maltol and Ethyl Maltol, Furaneol® has a more pyrogenic note, reminiscent of cooked strawberry. It also is more powerful. Its detection threshold is very low comparing to Maltol, a few ppm for it
Stability : Olfactively very unstable

مشخصات

نام های دیگر : Fraision® ; فورونول توت فرنگی فورانول؛ 4-هیدروکسی-2،5-دی متیل فوران-3-ون؛ آلتون ; آلنوز ; کادیون؛ کارملان؛ دی متیل هیدروکسی فورانون؛ 2،5-دی متیل-3-هیدروکسی-4-اکسو-4،5-دی هیدروفوران. 2،5-دی متیل-4-هیدروکسی-3-فورانون؛ Enhansol; فلروئول فورانون؛ فورونول 4-هیدروکسی-2،5-دی متیل-2-هیدروفوران-3-ون؛ 4-هیدروکسی-2،5-دی متیل فوران-3-ون؛ کتون آناناس؛ فورانون توت فرنگی؛ فورانون گردو
فرار: سر/قلب
موارد استفاده در عطرسازی: Furaneol امکان افزودن نت سوخته، شیرین، مربا و لذیذ را به یک آکورد میوه ای می دهد. به ویژه برای آکورد توت فرنگی و آناناس استفاده می شود
در دسترس بودن طبیعی: Furaneol® طبیعی را می توان از میوه های خاصی استخراج کرد و از تبخیر برخی مواد غذایی (مثلاً بادام) تشکیل می شود. در اکثر موارد، Furaneol® مصنوعی است که در عطرسازی استفاده می شود
سال کشف: نام تجاری “Furaneol®” توسط Firmenich SA از 31/10/1973 (با نام تجاری N°402723) منتشر و محافظت شده است.
نظرات دیگر: در مقایسه با سایر نت‌های لذیذ مانند مالتول و اتیل مالتول، Furaneol دارای نت‌های تب‌آور تری است که یادآور توت فرنگی پخته شده است. همچنین قدرتمندتر است. آستانه تشخیص آن در مقایسه با مالتول بسیار پایین است، چند ppm برای آن
پایداری: از نظر بویایی بسیار ناپایدار

Chemistry

Molecular formula : C6H8O3
Molecular Weight : 128,13 g/mol
Density : 1,322
Flash Point : >100°C
Fusion Point : 79°C
Appearance : White solid
Log P : 0,95
Boiling Point : 230°C
Detection Threshold : 0,03 ppb à 60 ppb (0,000006% !) selon les personnes
Synthesis route : Furaneol® can be synthesized in two main ways. Only one is exposed here: it consists firstly in an ethylation of Acetaldehyde (or ethanal), to synthesize 2,5-hexynediol. The second step is an ozonolysis of this compound in order to obtain hexane-2,5-diol-3,4-dione, which can finally be cyclized in an acid medium to give Furaneol®
Synthesis precursor : Furaneol® is not a precursor to the synthesis of another compound of olfactory interest
Isomerism : Furaneol® has no isomer commonly used in perfumery

شیمی

فرمول مولکولی: C6H8O3
وزن مولکولی: 128.13 گرم بر مول
تراکم: 1322
نقطه اشتعال:> 100 درجه سانتیگراد
نقطه فیوژن: 79 درجه سانتیگراد
ظاهر: جامد سفید
ثبت  : 0.95
نقطه جوش: 230 درجه سانتی گراد
آستانه تشخیص: 0.03 ppb à 60 ppb (0.000006٪!) تنها برای افراد
مسیر سنتز: Furaneol® را می توان به دو روش اصلی سنتز کرد. فقط یک مورد در اینجا در معرض دید قرار می گیرد: اولاً شامل اتیلاسیون استالدهید (یا اتانال) برای سنتز 2،5-هگزین دیول است. مرحله دوم اوزونولیز این ترکیب به منظور به دست آوردن هگزان-2،5-دیول-3،4-دیون است که در نهایت می تواند در یک محیط اسیدی چرخه شود و Furaneol® را به دست آورد.
پیش ساز سنتز: Furaneol® پیش ماده ای برای سنتز ترکیب دیگری با علاقه بویایی نیست.
ایزومریسم: Furaneol® هیچ ایزومری ندارد که معمولاً در عطرسازی استفاده می شود

Regulations

EINECS number : 222-908-8
FEMA number : 3174
JECFA number : 1446
FLAVIS number : 13.010
Allergens : This ingredient does not contain any allergen
IFRA : This ingredient is restricted by IFRA